dimanche 19 juin 2011
On fait des sablés !
Pâques 2011
On joue dehors !
Carnaval de Léna
Au mois de mars 2011, Léna a défilé dans les rues du Fenouiller avec son école pour le carnaval.
Mini-tartelettes Fondue de poireaux / Noix de St Jacques
Ingrédients pour 20 mini-tartelettes :
- 1 pâte brisée
- 2 blancs de poireau
- 4 c. à s. de crème fraîche
- 20 noix de St Jacques
- sel et poivre
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 30 g de beurre
Préparation :
Papillotes ananas et clémentines
Pour 4 personnes
1 ananas victoria
40 g de beurre
1 cuillère à soupe de miel
2 clémentines
2 cl de rhum
2 cuillères à soupe de pistaches natures
1 bâton de cannelle
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Découpez l'ananas en 4 en gardant les feuilles, retirez l'intérieur avec un couteau en suivant l'écorce, ôtez la partie centrale qui est toujours plus ferme.
Découpez la chair en cubes et mettez-les à rôtir sur feu doux dans une poêle avec le beurre et le miel, retournez et arrosez régulièrement le fruit.
Ajoutez dans la poêle les quartiers de clémentine, les faire rôtir 2 minutes.
Déglacez avec un verre de rhum, ajoutez les pistaches et le bâton concassé de cannelle.
Dans chaque quart d'ananas évidé, placez les morceaux d'ananas rôtis, les clémentines, les pistaches et arrosez avec le jus de cuisson.
Enveloppez votre ananas dans une feuille de papier sulfurisée et mettez les papillotes au four pendant 10 minutes.
Servez avec une glace rhum raisins et décorez avec la cannelle concassée.
Tomates cerises sésame et pavot
Ingrédients :
- 1/4 de verre d'eau
- jus d'1/2 citron
- 50 g de sucre
- tomates cerises
- graines de sésame
- graines de pavot
Préparation :
Faites un caramel avec 1/4 de verre d'eau, le jus d'1/2 citron et 50 g de sucre.
Faites chauffer tous ces ingrédients en surveillant bien car, une fois que la coloration commence, cela va très vite !
Lavez vos tomates cerises et séchez-les.
Trempez aux 3/4 les tomates dans le caramel, puis enrobez-les de graines de sésame ou de pavot.
Bouchons au jambon
Ingrédients pour 12 bouchons : 2 oeufs - 20g de beurre - 50g de crème - 100g de jambon - 25g de gruyère râpé.
Mixer le jambon (ou le passer à la moulinette à persil). Dans un saladier, fouetter les oeufs, ajouter tous les autres ingrédients. Verser dans des moules à mini-muffins. J'ai ajouté un petit morceau de tomate dans chaque petit bouchon.
Passer au four pendant 15min à 180°.
On peut varier avec du thon, du saumon, du chèvre etc... et servir ces bouchons en apéritif
Saumon sauce à la mangue et poireaux
mettre le saumon dans le varoma et les poireaux coupés en fine tranche.
sauce :
Ingrédients:
1 mangue
50g de cognac (j'ai mis 1 cas de rhum)
1/2 c a c de poivre
1/2 c a c de curry
300g de fumet de poison ou legumes (j'ai remplacé par un cube de bouillon de légumes)
1 yaourt
Préparation:
mettre la mangue, le cognac, le poivre et le curry dans le bol 5min varoma vit 1
Ajouter le bouillon mettre le varoma avec le poison et le poireau 5min varoma vit 1
ajouter le yaourt dans le bol et mélanger 30s vit 10
Nids d'oeufs à la tomate
INGREDIENTS
(pour 2 nids)
2 belles grosses tomates
2 oeufs
4 bâtons de surimi
fromage ail et fines herbes (tartare)
crème
herbes de provences
sel, poivre
PREPARATION
Chauffer le four à 180°c.
Couper le haut des tomates et réserver.
Creuser les tomates et enlever les pépins.
Couper en rondelles les bâtons surimi et les mettre au fond des tomates.
Par dessus mettre un bonne cuillèrée de fromage ail et fines herbes.
Assaisonner et verser un petit peu de crème liquide.
Casser un oeuf par dessus et replacer le chapeau de la tomate pour fermer le nid.
Mettre dans un plat et cuire une vngtaine de minutes (surveiller le jaune doit rester coulant).
